秋の鱧を仕入れました。

秋の鱧が入りました

秋らしい大きめの鱧が入りました。大きいから味が悪いということはなく、しっかり「鱧の味」が楽しめます。くせ者は、大きく太めの骨です。しっかり骨切りすれば問題ないでしょう。関東ではあまり鱧を食べる習慣がありませんが、秋の鱧は美味だと思います。サクっとした衣の食感と白いふわっとした身を味わえる料理を考えています。


Top